做一家快餐店不难，但做连锁就难了。

尤其是中式快餐，想要量化、标准化，更是难上加难。

洋快餐因为加工相对简单，量化也就相对容易。

但要调整出一个基本一致的口味，原材料供应就必须稳定。

哪怕只是马铃薯，淀粉含量的高低，就决定了它究竟是适合做菜吃还是炸薯条，口感脆、韧、软、绵各有

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