李逸准备了两道熊掌菜，也就是电影里的【踏雪寻熊】和【一掌定乾坤】。

汤桶里卤好的猪蹄是用来做【一掌定乾坤】的，李逸将猪蹄骨全部拆出来后，就将它们依次放进了盘子里。

在下锅之前，李逸在猪蹄两趾的中央位置各划了一刀。

在卤熟之后，猪蹄表皮由于受热内卷，等趾骨被剔出后，就分卷成了两个。

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