他首先用清水，把贝壳上的沙泥去掉，然后随手变出一把小刀，用小刀伸进扇贝中，手腕微一翻转，就将贝壳分开。

同时在用小刀割断贝肉和贝壳连接的位置，这时的小刀，一定要紧贴贝壳底部，才能完整的取下贝肉来。

贝壳和贝肉分开口，在用清水一边清洗，一边剔除它的内脏。也就是看上去黑乎乎的那些东西。

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