亚硝酸盐，是含有亚硝酸根离子的盐。

最常见的亚硝酸盐是亚硝酸钠。

亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

当然，关于亚硝酸盐的介绍不止于此。

比如，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克便会导致死亡。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌

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