铃兰伸手摸摸紫阳的头,笑着说:“呵呵,我走到半道,看到一处风光秀美,就四处观看了一下。结果,忘了问他们要吃什么这事。等想到的时候已经太晚。所以,我就独自回来。”暗想,虽然骗小孩子不对,但也只能这样。她希望,紫阳永远活在快乐中,不要牵涉这样的事。至少,做些适合他年龄的事吧。不要抹杀孩子的天性。
紫阳不相信的看着铃兰,好奇的问:“是吗?”
铃兰好笑的看着紫阳,心想,看来他还不怎么相信。接着,她催促说:“兰儿姐姐怎么会骗你呢?我们快做饭吧。不要让他们等太长时间。”
紫阳点了点头,也不再追问。暗想,既然兰儿姐姐不想说,他也就当作什么都不知道。反正,兰儿姐姐不会伤害自己。(钰钰:现在的孩子都早熟啊。)
“紫阳,去拿一个碗、五个鸡蛋,再拿些糖来。我决定先做拔丝鸡蛋。”铃兰一边吩咐着紫阳,一边叫人把火生起来。
紫阳把东西一一递给铃兰,说:“兰儿姐姐,给。”
铃兰应道:“恩。”然后,铃兰指着站在旁边的两个下人,说:“你们两个帮我一下。下面我说什么,你们就做什么。”接着,她就指导着他们做拔丝鸡蛋。
“将鸡蛋打散。在锅中倒入少许油,使锅身尽量都贴满油。再将油全部倒出,一点不留。然后,用大火烧把锅烧热。现在,改小火放入蛋液,用勺尽量让蛋液布满全锅,越薄越好。揭下蛋皮,翻个面。以此用完全部蛋液。
将蛋皮改刀成方块。锅下油,将蛋皮块炸脆。火不能太大,以妨糊了。炸好后,取出来沥干油备用。把锅烧热,多放入一些糖,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖。”
“现在可以装盘了。”铃兰吩咐完,接着说:“之后,咱们做水煮鱼。”
铃兰叫了几个人,吩咐道:“拿一条大鱼来,将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头、尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,撒一点盐,备用。在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油。油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一干净锅,倒入半斤油。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。”
“现在我们来做肉末豆腐。”铃兰说道。
“将五花肉剁成肉末,把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起,用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀;将豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块;水里放盐煮成盐水,把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分;热油锅,把沥干水分的豆腐放进锅里,稍为煎一下;放进胡萝卜块翻炒几下,肉末中加入少量清水,用筷子划散后倒进锅里;加入2/3汤匙的酱油,加入1/3饭碗的清水,中火煮5分钟;加入青红椒块翻炒均匀,放一点盐调味,转大火收汁就可以了。”
“拿只鸡来。我们一起做白切鸡。锅里注入清水,以没过鸡为准,放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,把鸡放进锅里,转小火焖8分钟熄火后不要打开盖,等20分钟后把鸡捞起,抹点麻油在鸡皮上,放凉后斩成小块。把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。锅里放油烧热后,把切碎的红葱头放进爆香,然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。”
“再做一个凉拌茄子。先把茄子洗净,用手撕成长条,放在盘子里,入蒸锅蒸。看到茄子软了,就关火。蒸茄子的时候,准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散,入油锅煎炒,然后放入酱、蒜蓉、葱花和鸡蛋一起翻炒,然后加点水,生抽,稍微炒下,关火,盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、辣椒油,搅拌均匀后,倒在蒸好的茄子上,拌匀即可。”
“兰儿姐姐,这么多够了吧。”紫阳看着一桌子菜,连忙对铃兰说道。
铃兰看了看,五个菜应该够,便说:“你们把菜都端上去吧。”然后,她转头看着紫阳,微笑着说:“我们也去吧,他们等的肯定不耐烦。”
“怎么会呢?兰儿姐姐做的这么香,等多长时间都值得。”紫阳微笑的看着铃兰,肯定的说道。
“这可不是我做的。我只是指导而已。”铃兰谦逊道。
“那也要有兰儿姐姐啊,要不,他们想破脑袋也做不出来。”紫阳坚持道。
铃兰一脸微笑的说:“你说的对。咱们快走吧,你兰儿姐姐可是要将“懒”字进行到底呢?”就这样,铃兰和紫阳说说笑笑的向凛湘苑走去。