小敏的心虔诚起来,竟是难以形容那种一尘不染的感觉。眼前的白玉兰开的那样圣洁,隐隐然的,竟有着皇族般的气质。
《广群芳谱》载:“玉兰花九瓣,色白微碧,香味似兰,故名。”
玉兰花的特别之处在于其先花后叶,“花落从蒂中抽叶,特异他花。”外形极像莲花,花晶洁如玉,美丽且清香浓郁,花瓣展向四方。开花时满树晶莹清丽,如冰似雪,使庭院青白片片,白光耀眼,亭亭玉立,笼盖一庭,开花时如雪丘玉峰,蔚然成林,称为“香雪海”。
白兰花与茉莉花、栀子花并称为“盛夏三白”,花朵洁白如皑雪,浓郁的香味沁人心脾,悠远绵长。曾有诗赞它“百步清香透玉肌,满堂皓齿转明眉。”玉兰花中的龙女花,又叫大理木兰,花色洁白而馨香,据《滇海虞衡志》载:龙女花,止一株,在大理之感通寺苛赵加罗修道于此,龙女化美人以相试,花以龙女相喻,可见其美。
柳氏见女儿驻足,便问:“玉儿可是在看这玉兰花?”
小敏浅笑点头,开口说:“娘,女儿正是再看这玉兰花。这玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可止咳、袪痰、利尿化浊、并有降压的功效。还能治疗鼻病头痛、血瘀型痛经等等。白兰花还是窨制花茶的重要原料,因为白兰花属体质花,花朵虽已开放,但花香仍存在花瓣中。窨制花茶时,冲泡时用沸水,加蜂蜜或冰糖,焖泡五分钟即可饮用。成品茶色清淡,气味清香芬芳,口感微苦。此茶具有祛风驱寒、消肿发汗、通窍宣肺、安身开窍、补脾健胃的功效。对治疗伤寒、鼻塞、咽喉肿痛等,有很好的疗效,可用于头痛、血瘀型痛经。”
柳氏听的颇有兴致,忙问:“那这玉兰花能制茶,还能做什么?”
小敏略一思索,答道:“有的,玉兰花其花瓣因其肉质较厚,具特有清香,也可供食用。鲜花入珍馐唇齿留香,玉兰花不但可以泡茶,还可以煮粥、配菜、酿制糕点等。”
事实上,小敏觉得比起柔嫩的桃李,或者娇小的丹桂,玉兰花花瓣肉质厚实,清香细腻,仿佛《爱丽丝漫游仙境》中的蘑菇一样,每个细胞都在欢唱着“吃我吃我”。
柳氏欢喜的拍拍手:“既然如此,不如今日我们做一次玉兰花宴,全家人一起吃如何?”
小敏顺从的笑笑,对于柳氏,她始终是希望她开心快乐的过每一天。
说干就干,小敏自然就是那个出力指导的人了!她先吩咐大家,用剪刀小心的将成花一朵朵的剪下,轻轻漂洗净,尽量不要折揉花朵。
先要熬上粥,小敏决定来一个开胃的玉兰鲜花粥!原料是玉兰花数朵,粳米半斤,山楂干数片,蜂蜜3两。粳米淘洗干净,放入锅内加入清水上火烧开。待粥将成,将玉兰花瓣掰下,撕成条,用清水洗干净。最后加入山楂干、蜂蜜、玉兰花稍煮即成。成品甜酸适口,有浓郁的玉兰花香味,并有轻身明目,温中解肌的功效。
考虑到爹爹的口味,小敏决定加一道玉兰莲子粥!用大米、小米、江米、莲籽煮粥,熟后放入玉兰鲜花,食用时加点白糖,味道甜美。
至于主食则是玉兰花糕。用鸡蛋20只,白面粉一斤,白糖半斤,玉兰花数朵。将鸡蛋打花,白面粉,白糖混拌在一起,搅匀。发酵后分3层至5层放入笼屉,放在锅上笼蒸。蒸时先倒一半在屉布上,摊平,上面撒满切好的玉兰花丝,然后再将另一半继续倒在上面。在开锅上笼蒸小半个时辰后,扣在案板上。上面再撒些玉兰花丝,切成块即可食。
再加一个玉兰花蛋羹!用玉兰花瓣与鸡蛋一起调开后,加白糖、葡萄干、西洋参片及枸杞子上锅蒸羹,营养丰富又滑嫩可口。
菜式则是玉兰花黑鱼汤和玉兰花熘肉片。
玉兰花溜肉片:猪肉切片裹淀粉,放入少量玉兰花瓣,然后下油锅炸熟,取出加入糖醋汁或番茄汁,吃起来清香可口。
玉兰花黑鱼汤:玉兰花数朵,鲜黑鱼1尾,豌豆苗一把,精盐、料酒、白胡椒面、葱丝、姜丝、猪油、鸡汤各适量。鲜黑鱼去鳞去鳃,掏出内脏洗净,在鱼身两侧各剁直刀,放入盘内。炒锅烧热,放入清水浇沸,下入黑鱼烧沸,捞出放清水盆内,轻轻将鱼皮去掉。炒锅烧热,放入猪油,下入葱、姜末煸炒透,将黑鱼煎一下。放入鸡汤、料酒、精盐、白胡椒面,烧沸后捞出葱、姜,撇去浮沫,连汤带鱼倒入大汤碗内。将玉兰花洗净,切成丝,撒上玉兰花,淋上鸡油即可。
该品黑鱼肉鲜嫩,味香浓可口。黑鱼“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热。”用于浮肿、脚气、鼻炎、疥癣、通经。
至于汤品则是玉兰花三鲜汤。鲜虾仁、香菇、冬瓜煮汤,熟时加入玉兰鲜花和料酒、胡椒粉,再用淀粉勾汁。
甜品则是玉兰花果拼。用苹果、西瓜、香蕉、草莓加入玉兰花,放蜂蜜搅拌,清香可口。最后一道——炸玉兰片:玉兰鲜花瓣一盆,鸡蛋1个,面粉、淀粉、食盐各适量。将玉兰花瓣用开水烫一下,用食盐腌好。面粉、淀粉、鸡蛋用水调成糊状,把玉兰花在面糊中蘸一下,然后拖出,入热油锅中炸至金黄色,捞出装盘即成。
至于剩下的玉兰花则做成玉兰花糖!玉兰花瓣,清水漂洗干净,再控干水分,与等量的白糖搓揉,装入瓶中封口,便可供各种甜食馅或蒸糕的配科。
大功告成!中午,尹凌云、柳氏、赵氏、尹清风再加上小敏,几个人便在绿珠苑开始品尝玉兰鲜花宴了!
大家一如既往的新奇,尹凌云和柳氏一如既往的亲亲密密,赵氏一如既往的跟饭菜较劲,尹清风一如既往的装作看不到她诡异的娘,而小敏呢,则一如既往的暗爽在心!
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