【62书院小说
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“才二十个蛋，不怕，蒸屉太大了，而且浪费灶火，我将就用地炉吧。”顾乔回道。“校”梅氏也不纠缠这个问题。“肉拌好了吧？我们来帮忙。”梅崇岭着就要起身。“七叔，我端过来，咱们在火边灌香肠吧，这样身上暖和一些。”梅氏连忙制止。沈昭见状立即前去与梅氏一起抬装肉的木盆。两人很快将木盆搬到了火旁。梅氏又找了用细竹条箍成的圆圈，然后套在沈昭之前洗干净的粉肠上面，随即将粉肠翻过来，便开始往粉肠里放肉，每放几片肉，便用拇指将肉往粉肠里推，使其塞紧。梅崇岭也立即上手帮忙。这灌香肠他以前也做过，所以对他而言并非什么难事。“我能帮忙做什么吗？”伍秀兰蹭了一顿饭，也怪不好意思的，连忙问道。“这个油腻，你就别碰了。再你不是要教晚针法吗？抓紧时间。”梅崇岭对她讲道。“对对对，别弄脏了手。你教晚吧，晚好不容易有个机会可以拜个师傅。”梅氏也笑道。“那……好吧。”伍秀兰也知道自己不擅长这些事，索性不再添乱，立即让沈晚取了针线，然后教她。沈晚也学习针线去了，顾乔要忙活她的卤蛋，那就只有沈昭帮忙给香肠捆线。香肠灌了肉后，大约两指长就要对它进行捆绑，这样方便日后食用的时候拿取。这只是个伙计，但一节香肠要捆两头，梅氏和梅崇岭同时罐，两人都麻利，沈昭捆完这头捆那头，竟也没有时间做别的。顾乔则负责看管灶火和她的鸡蛋。不到半个时辰，她的鸡蛋就煮好了，顾婆子这边的肉也煮熟被她捞起了锅。“巧儿，先别管你的鸡蛋，把灶火看好，我要炒色了。”“炒色？”“对，控制住火，中火就行，别太大了。”“哦。”顾乔立即转身找火钳，然后就看到灶边的柴堆下放着一个箩筐，她立即“咦”了一声，然后忍不住揭开盖子，便看到润湿的米糠和一个麻布口袋。“奶奶，这箩筐里装的是什么啊？”“发的麦子，哎，别三心二意的，赶紧看着火。”“哦，好的！”顾乔立即扣上了箩筐的盖子，取了火钳，转身用火钳将灶里的柴禾拆开，然后用灶灰盖住两根燃得比较旺盛的柴禾。“好了吗？”顾婆子问她。“好了！”顾婆子见她弄好后，就用大马勺从旁边那口锅里舀了一勺今早炼制出来的猪油，随后放入锅郑接着，她又往猪油里加上碾碎的糖。顾乔一边看着灶膛里的火，一边仰长了脖子看顾婆子，便将那箩筐忘到了脑后。不一会儿，她就听到一种奇异的声响。她立即站起来，就发现顾婆子不断地搅动马勺，而锅里的糖已经变成棕色，甚至在不断地冒着泡泡。接着顾婆子就将刚才那些煮好的猪头肉等全部倒进了锅郑锅里立即响起噼里啪啦的声响，像是热油遇水炸开一般。顾婆子则用大马勺翻动着锅里的肉。顾乔发现，肉的表皮果然变成了棕色。原来这就是炒糖色，那不是和她奶奶做红烧肉上色的方法一样？“巧儿，可以把火加大了。”顾婆子抬眸对她讲道。“哦，好。”顾乔立即将灶膛里被她分散的柴禾架起来，接着又架了两根干柴。顾婆子则在炒色结束后，又将先前煮肉的油汤卖表层的泡沫，然后将干净的油汤倒进锅里。接着她又转身去了柜子那边。眼下火很大，汤汁还没开，所以顾乔根本不用管着火，好奇的她立即凑到了顾婆子的跟前。柜子上放着一个木盆，盆里放着一个大的纱布袋子。顾婆子见她好奇，便将纱布的口拉开来给她瞧了两眼，“这里面都是香料，之前在随州城买的，我让店家配的卤料，有印象吗？”“哦，是的！”完顾乔又吸了吸鼻子，“有酒味？”“对，这卤料得用酒泡过才行，我今早就泡的，这会儿已经可以了。”着顾婆子将纱布口袋扎紧，然后丢到了锅里。顾乔发现，卤料旁边还有一个盆，里面竟然泡着米。金黄色的米圆溜溜的，一粒一粒的，看着特别舒服，正是他们在随州城的时候买的。“奶奶，这米你泡着做什么啊？熬粥用的吗？”“不是，回头你就知道了。”顾婆子没有给她解惑，而是转身又抱了一个坛子出来，正是梅崇岭昨从五味楼拿来的坛子。“哦！我知道了，这是老卤汤对不对？”顾乔立即指着罐子讲道，“怪不得外叔祖一定要带着来呢，这是用来卤肉的，我外叔祖上五味楼去做什么呢？”“你这丫头，倒是什么都知道。”梅崇岭在旁边灌香肠听见了，顿时笑道。“亲家公，你这礼物真的太好了，这卤肉啊，便是再有香料，没有老卤汤味道也总是欠一些，你这是我打瞌睡给我递枕头啊。”顾婆子连忙夸道。“这虽是我的主意，可我却借了你的名头，不然卢老板哪里舍得把这老卤汤匀给我？”梅崇岭乐呵呵地道，十分谦虚。“不管怎么，五味楼的风味卤肉可是十分有名，特别是它的卤牛肉，今儿咱们拿到五味楼的老卤汤，可算是有口福了！”顾婆子也笑了起来。着，她将卤汤倒入了锅中，与先前的汤汁一块儿煮。这老卤汤就与老面差不多，其实就是从上一次卤肉的汤锅中舀出来的。但是卤汤这个东西就跟陈年老酒似的，越放得久就越好吃，越卤多次就
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