半个时辰后，琴娘、箫娘、四兰所有的管事都到了云初的书房。
云初的书房里间是一个带软榻的小书房，外间则是一间小会议室。
屋子的地龙已经生了起来，整个屋子如春天般温暖。
墨兰执笔站在书案前，准备将云初的安排纪录下来，蕙兰站在一旁磨墨。
云初在中间的椅子上坐下，示意众人坐下。
大家一起向云初见礼，然后各就各位。
“张管事，你和秦叔一起带几个人去买柑橘，每次只要一千只，明天一早出发，回来的时候让对方备好货，一共要五千只。”云初冲坐在左边长着一撮山羊胡子的中间男子和秦叔说道。
“是。”张管事和秦书一起起身领命。
“胡妈妈带着十个丫鬟头负责剥柑橘，柑橘皮要剥的完整，盖子也不能有丝毫的损坏，每剥好一个奖励十文钱，损坏一个扣二十文钱。规矩和操作方法你们教新来的丫头们，墨兰负责验收。”胡妈妈以前帮云初做过柑橘茶，知道这活儿是个肥差，做好了一个能得好几两银子，连忙起立和墨兰领命。
“刘妈妈带着十个丫头负责装茶叶，然后用棉线绑紧，装好的交给蕙兰验收，依旧是每合格一个奖励十文钱，弄坏一个罚钱二十文。”
“是！”蕙兰放下手中的墨，和刘妈妈一起领命。
“晚上刘大负责炭火，刘二负责蒸锅；白天胡大负责炭火，胡二负责蒸锅”。刘大、刘二是琴娘的两个儿子，胡大胡二是胡管事和胡妈妈的儿子。
“铃兰、剑兰负责将剥开柑橘果送给附近的乡亲。”
“琴娘、箫娘、刘管事负责茶水、饮食，其他老弱妇孺做些打扫之类力所能及的活。”云初给刘管事安排了个好差事，让他每天可以时刻跟琴娘粘在一起。箫娘不会把他们的事说给任何人……
云初一项一项布置下去，每个人都领到了差事，下去安排找人手，安排各自的任务。美美地睡了一觉，云初从头顶舒服到脚趾。虽说侯府也已经用上了银碳，比着她的火墙和地龙舒适程度还是差了许多，云初考虑着要不要趁着整修院子也让唐管家给弄她个。不过只给自己整修实在不妥，云初拿出从侯府带回的庄子上的图纸——倒是可以考虑挑个近点的庄子让侯爷送给自己当嫁妆，然后再好好整修一番，冬天去小住制作柑橘茶顺便过冬。
云初将图纸放下，吃过早饭，穿戴整齐就去了院子里。
院子里一派热火朝天，几个管事家的大小孩子都在帮忙，剥一个柑橘就是十文钱啊！十文钱！简直就像捡钱般容易。
墨兰将压扁、变质的柑橘挑拣出来，将完好、形状整齐的柑橘交给胡妈妈，胡妈妈将领到的柑橘点了数分给众人，用变形的柑橘交大家剥桔子的方法，大家用坏柑橘练练手，然后就开始了小心翼翼地工作。
柑橘全部发下去，已经有人动作快的剥好了十个柑橘送过来，墨兰仔细验收了，用炭笔在名字下面记上数字，那人欢天喜地地继续工作去了。
墨兰将验收好的柑橘整齐地排放在盘子里，翠兰和秋兰过来抬着竹盘送进一间敞房里，蕙兰看着几个小丫头洗干净了手，一个个手把手的教她们如何装茶叶。
茶叶选的是上好的熟普洱，因为柑橘成熟的季节不在春季，无法选用绿茶，只能用红茶，红茶里又以普洱的叶子细长，柔软适度，最适合做柑橘茶。中午的时候箫娘和琴娘在院子里的空地上支起了一口大铁锅，将卤好的猪肉、肥肠、白菜、豆腐块、萝卜块、血豆腐用骨汤一起炖了，不到一刻钟，鲜美的味道飘散到每一个角落。
“琴娘，不用单独再做了，也给我来一碗。”云初看着就惹不住流口水，大锅饭偶尔吃吃还是很香的。
琴娘答应了一声，盛了一碗给云初端进屋子里，云初尝了一口忍不住连声赞叹：“还是琴娘的手艺好，只有琴娘能做出这味道。”
琴娘听了脸上乐开了花，满足地转身到屋外招呼众人开饭。
庄子上的丫鬟婆子、小厮、管事们放下了手中的活计，每人拿着一只粗瓷大碗，轮流去盛香喷喷的炖菜，就着白面馒头，三五成群的或坐或蹲，大口吃了起来。
午餐过后，院子里又开始了紧张的忙碌，一直到夕阳西下，装满茶叶的四百二十只柑橘整整齐齐地摆放在了箩筐里。
接下来这些装在干橘皮里的茶叶就要经历九蒸九烘，才能变成一两茶一两金的柑橘茶！
蒸和烘的火候和时间尤为重要，云初足足试验了三年，用了上千只柑橘才制出茶香和橘香完美结合的柑橘茶。
琴娘的两个儿子跟着云初打下手，云初亲自掌握火候和时间的长短。
云初只留下四兰帮忙，打发了琴娘和箫娘回去休息。四兰也分成两班，墨兰和铃兰值前半夜，剑兰和蕙兰值后半夜。云初到亥时才去睡下，刚过卯时就又起来。
白天，胡妈妈的两个儿子和胡管事替下了琴娘的两个儿子，看到刘管事满面春风精神抖擞的样子，就知道昨夜一定非常和谐。
如此一天一夜，四百多颗柑橘茶已经经历了一蒸一烘，需要在冬日不强的阳光下晒上三天，如此反复，直到九蒸九烘。
到了第六天，一千颗新鲜的柑橘已经到货，庄子上又开始了一片繁忙景象。直到临近小年，五千颗柑橘茶终于大功告成。云初和大家一起吃了团圆饭，祭了灶王爷，让墨兰给大家算了工钱和奖金，每个人都高高兴兴地领了红封，准备回家过个开心年。
“小姐，你的信！”铃兰拿着信跳过门栏，将信递给云初，伸着脑袋偷看。
“你呀！”云初狠狠地在铃兰脑门儿上弹了一下，“好奇心害死猫，知道不知道！”
“小姐，人家是关心你嘛！”铃兰嘟着嘴，揉揉脑门儿，“哎呦，小姐，您真舍得下手啊！”
云初不理她，信笺上熟悉的字迹让她迫不及待地打开来看。